Ternura crocante

Minha avó fazia esses deliciosos biscoitinhos amanteigados de amendoim, a massa crocante derretendo na boca, os pedacinhos de amendoim crocante, me causavam arrepios de êxtase. Como se não bastasse eu, abusado que sou, tomei a liberdade de acrescentar pedacinhos de chocolate ao leite, só pra piorar. Era um momento daqueles que a gente sabe que não vai esquecer nunca, lembro bem de ver Dona Zizinha, de avental de babado cheio de farinha de trigo, cheiro de manteiga derretida no ar, aquele tapinha na mão quando eu, sorrateiro, pegava alguns amendoins, ainda quentes, e enfiava na boca. ainda sinto o gosto doce e amanteigado dessa maravilha, que hoje chamo simplesmente de "Ternura".

 Cookies de amendoim

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícara de chá de manteiga s/ sal derretida (aprox. 275 grs. )
2 xícaras de açúcar mascavo escuro
1 xícara de açúcar branco
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 ovos inteiros
2 gemas
1 xícara de chocolate ao leite picado em quadradinhos(aprox. 1 barra de 180 grs) (não use gotas, elas são duras)
1 xícara de amendoim torrado picado

Modo de Fazer:

Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado e do amendoim, para enfeitar os biscoitos antes de assar

Em uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha

Misture bem

Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos

Mexa bem, até ficar homogêneo

Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento

Junte o amendoim e o chocolate picado

Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura

Você pode fazer na noite anterior e assar pela manhã

Não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pode estragar

Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola

Deixe um espaço de 2 dedos de distância entre um cookie e outro

Coloque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com o amendoim pra decorar

Rende de 28 a 32 cooks grandes

Asse em forno pré aquecido 190 graus por 12-13 minutos apenas

Vão parecer que não estão prontos mas confie, estarão

Aos poucos vc descobrirá o ponto exato do cookie, pois a diferença de calor dos fornos pode influenciar

Deixe amornar, pois o cozimento ainda continua depois de tirado do forno

Por fora ele fica levemente crocante e dentro macio e com chocolate derretido

Desfrute com um cafezinho ou leite puro gelado

Rosquinhas de "salamoníaco"

Meu pai sempre fazia essas pequenas "mas perigosas"delícias, digo perigosas porque o "sal amoníaco" ou bicarbonato de amônia tem um cheiro tão forte que pode causar tonturas e até desmaios a quem o inala. Mas isso é só na hora de abrir o pote, no meio da massa, depois de assado e frio, não se sente o cheiro do bicarbonato de amônia, só o sabor delicioso das rosquinhas.

Rosquinhas de sal amoníaco

Numa tigela coloque 3 ovos

100 gramas de gordura vegetal

3 xícaras de açúcar

1 copo americano de leite morno

1   1/2 colheres de bicarbonato de amônia

canela a gosto

Depois de tudo bem misturado coloque a farinha de trigo ( + ou - 1  1/2 kg) até dar o ponto de enrolar.

Dica: meu pai fazia pequenas tranças e "torcidinhos" , pincelava com ovo e salpicava açúcar cristal por cima das rosquinhas. Ficam uma delícia.

Pãezinhos divertidos

Essa receita eu aprendi com meu pai, que aprendeu com minha avó, que aprendeu com minha bisa. Eu adorava quando ele resolvia fazer esses pães, em formato de jacaré, tartaruga, estrela do mar, etc. A cozinha ficava em petição de miséria, mas os pães ficavam deliciosos, meu pai tinha que fazer em todas as festam em casa.
Experimente fazer, é muito fácil e muito saboroso.

Pão de cebola
1 colher de sal
2 colheres de açúcar
3 tabletes (45g) de fermento biológico
3 ovos
2 copos (tipo americano) de leite morno
1 copo (tipo americano) de óleo
1 cebola grande
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Bata no liquidificador todos os ingredientes exceto a farinha
despeje numa vasilha grande a mistura e vá colocando a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Faça os pães e pincele com gema de ovo, deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Asse em forno quente até dourarem.
Dica:
Faça uma bolinha com a massa e coloque num copo com água enquanto a massa descansa. Quando a bolinha subir, a massa já cresceu e pode assar.
Os pãezinhos ficam deliciosos recheados com presunto e queijo ou calabreza.

Classico e delicioso

Voltando ao café da manhã, minha avó fazia uma coisa que sempre me encheu a boca d'água: Brevidade. Branquinha, sequinha por fora, macia por dentro, docinha, quando entra em contato com a língua, simplesmente desaparece, deixando na boca um sabor tão deliciosamente delicado, que é impossível comer uma só.

Brevidades
1 xícara (de café) de açúcar
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
250g de amido de milho
3 colheres de manteiga
3 ovos
raspas de limão

Misture todos os ingredientes e bata até levantar bolhas, distribua em forminhas individuais untadas e asse em forno quente por cerca de 10 minutos, ficam levemente douradas por baixo, em cima ficam branquinhas.

Para as crianças fazerem...

Minha avó sempre dizia: "Você sabe que a receita é boa quando a página do caderno de receitas está suja..."

Esta página do meu caderno está bem amarelada, nem sei quantas vezes fiz esses biscoitinhos de limão, fazia sempre que via a cozinha vazia.

É uma receita muito fácil de fazer e fica muito saborosa.

Biscoitinhos de limão

1xícara de amido de milho

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1/2 xícara de manteiga

1 ovo inteiro

suco de 1 limão

Misture e amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea, faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Asse em fogo alto por 10 minutos ou até dourar o fundo. Em cima fica bem branquinho e derrete na boca.