Ternura crocante

Minha avó fazia esses deliciosos biscoitinhos amanteigados de amendoim, a massa crocante derretendo na boca, os pedacinhos de amendoim crocante, me causavam arrepios de êxtase. Como se não bastasse eu, abusado que sou, tomei a liberdade de acrescentar pedacinhos de chocolate ao leite, só pra piorar. Era um momento daqueles que a gente sabe que não vai esquecer nunca, lembro bem de ver Dona Zizinha, de avental de babado cheio de farinha de trigo, cheiro de manteiga derretida no ar, aquele tapinha na mão quando eu, sorrateiro, pegava alguns amendoins, ainda quentes, e enfiava na boca. ainda sinto o gosto doce e amanteigado dessa maravilha, que hoje chamo simplesmente de "Ternura".

 Cookies de amendoim

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícara de chá de manteiga s/ sal derretida (aprox. 275 grs. )
2 xícaras de açúcar mascavo escuro
1 xícara de açúcar branco
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 ovos inteiros
2 gemas
1 xícara de chocolate ao leite picado em quadradinhos(aprox. 1 barra de 180 grs) (não use gotas, elas são duras)
1 xícara de amendoim torrado picado

Modo de Fazer:

Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado e do amendoim, para enfeitar os biscoitos antes de assar

Em uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha

Misture bem

Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos

Mexa bem, até ficar homogêneo

Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento

Junte o amendoim e o chocolate picado

Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura

Você pode fazer na noite anterior e assar pela manhã

Não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pode estragar

Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola

Deixe um espaço de 2 dedos de distância entre um cookie e outro

Coloque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com o amendoim pra decorar

Rende de 28 a 32 cooks grandes

Asse em forno pré aquecido 190 graus por 12-13 minutos apenas

Vão parecer que não estão prontos mas confie, estarão

Aos poucos vc descobrirá o ponto exato do cookie, pois a diferença de calor dos fornos pode influenciar

Deixe amornar, pois o cozimento ainda continua depois de tirado do forno

Por fora ele fica levemente crocante e dentro macio e com chocolate derretido

Desfrute com um cafezinho ou leite puro gelado